2024年西南科技大学非全日制研究生招生考试《农业知识综合三》考试大纲

　　考核内容

　　一、《食品卫生学》

　　(一)食品的污染及预防

　　1. 《食品卫生学》包括的主要的研究内容及学习意义。

　　2. 食品的生物污染、化学性污染及物理性污染的来源、分析评价方法及预防。

　　(二)各类食品与食品添加剂的卫生

　　1. 各类食品的卫生问题与管理

　　粮豆类的卫生;肉、鱼、蛋及其制品的卫生;乳制品的卫生;饮料的 卫生;油脂的卫生;罐头食品和调味品的卫生。

　　2. 食品添加剂的卫生

　　食品添加剂的使用原则;几种安全性较低的食品添加剂及对健康的危 害;食品中禁用添加剂及对健康的危害。

　　(三)食物中毒及其预防

　　常见的食物中毒类别、相关基础知识、发病特点以及预防的措施和方法。

　　二、《食品安全管理与法规》

　　(四)中国食品安全管理体系、法律法规以及主要认证体系。

　　包括食品法律法规及安全管理相关的基本概念和基础知识。食品安全管理体系的发展和完善以及现行法规的主要内容。GMP、SSOP、HACCP、1S09000等管理体系。

　　(五)国际食品标准与法规

　　与食品标准和食品安全相关的主要国际组织、机构以及法规和标准。

　　发达国家在食品安全方面可借鉴的经验。

　　由于篇幅有限，剩余部分不便展示，下载附件观看全文。

　　农业知识综合三.pdf